Burger d’agneau à la greque

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Ingredients
1 pound ground meat (your choice: beef, pork, lamb, chicken or turkey)
¼ cup finely chopped red onion
¼ cup chopped fresh parsley
3 tablespoons pine nuts
¼ cup sun-dried tomatoes in oil, drained and chopped
3 cloves garlic, minced
¼ cup crumbled feta cheese
2½ tablespoons Homemade Greek Seasoning
2 cups arugula leaves
½ cup Homemade Tzatziki Sauce
Sliced tomatoes
Sliced red onions
Extra crumbled feta cheese
4 hamburger buns, lightly toasted
Tzatziki Sauce
1 cup (8 oz) plain Greek or whole milk yogurt
1 tablespoons freshly squeezed lemon juice
1 tablespoons fresh dill, chopped
1 large clove garlic, minced
½ teaspoon salt
½ cup cucumber, very finely chopped
Greek Seasoning Mix
1½ tablespoons dried oregano
1½ teaspoons salt
1 tablespoon onion powder
1½ tablespoons garlic powder
2 teaspoons freshly ground black pepper (note: freshly ground black pepper is less volume than non-freshly ground, if using non-freshly ground use half the amount)
2 teaspoons beef bouillon powder
2 teaspoons dried parsley flakes
1 teaspoon dried thyme
1½ tablespoons sweet paprika powder
¼ teaspoon ground cinnamon
¼ teaspoon ground nutmeg
Instructions
Tzatziki Sauce
Combine all Tzatziki Sauce ingredients in a medium glass bowl and refrigerate for at least an hour before use.
Greek Seasoning Mix
Combine all the spices and grind them to a fine powder in a spice or coffee grinder. Store in an airtight jar until ready to use.
Burger
Combine the meat, red onion, parsley, pine nuts, sun-dried tomatoes, garlic, feta cheese and Greek seasoning in a mixing bowl. Work with your fingers until the mixture is thoroughly combined. Form into 4 patties.
Grill or pan fry over medium-high heat for 2-3 minutes on each side or according to desired doneness (is using poultry or pork, make sure it’s thoroughly cooked through).
Arrange some arugula leaves on the bottoms of each hamburger bun and place the patties on top. Top with tomatoes, red onions, tzatiki sauce, and crumbled feta cheese. Place the top bun on each burger and serve immediately with extra tzatziki sauce.

recette : http://honestcooking.com/greek-burgers-tzatziki-sauce/

Croquette de Quinoa et sauce au yogourt

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INGRÉDIENTS
Sauce au yogourt et au citron
375 ml (1 1/2 tasse) de yogourt nature (de type balkan)
80 ml (1/3 tasse) d’oignons verts coupés en tranches fines
15 ml (1 c. à table) de jus de citron
1 pincée de sel
1 pincée de poivre noir du moulin
Croquettes de quinoa
375 ml (1 1/2 tasse) de quinoa rincé et égoutté
375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet
375 ml (1 1/2 tasse) d’eau
125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
1/2 oignon haché
3 gousses d’ail hachées finement
2 ml (1/2 c. à thé) de sel
1 ml (1/4 c. à thé) de poivre noir du moulin
750 ml (3 tasses) d’épinards frais, parés
3 oeufs frais
60 ml (1/4 tasse) de parmesan râpé
60 ml (1/4 tasse) de farine
7 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte
1 ml (1/4 c. à thé) de zeste de citron râpé
15 ml (1 c. à table) de graines de sésame (ou pignons ou amandes en tranches), grillées
PRÉPARATION
Préparation de la sauce
1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver au réfrigérateur.

Préparation des croquettes
2. Dans une casserole, mélanger le quinoa, le bouillon et l’eau et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le quinoa soit tendre. Égoutter dans une passoire fine et laisser refroidir complètement dans la passoire.

3. Entre-temps, dans un poêlon, chauffer 1 c. à tab (15 ml) de l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail, le sel et le poivre et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 4 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli.

4. Ajouter les épinards et cuire, en brassant, pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient ramolli et que tout le liquide se soit évaporé. Laisser refroidir les épinards et les hacher grossièrement.

5. Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, mélanger les oeufs, le parmesan, la farine, la poudre à pâte et le zeste de citron. Ajouter le quinoa refroidi et la préparation d’épinards et mélanger en soulevant délicatement la masse.

6. Avec les mains mouillées, façonner la préparation de quinoa en 16 croquettes. Mettre les croquettes dans une assiette tapissée de papier ciré et réfrigérer pendant 1 heure.

7. Dans un poêlon à surface antiadhésive, chauffer la moitié du reste de l’huile à feu moyen-vif. Ajouter la moitié des croquettes et cuire pendant environ 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées (les retourner à la micuisson à l’aide de deux spatules). Réserver sur une plaque de cuisson au four préchauffé à 200°F (95°C). Cuire le reste des croquettes de la même manière dans le reste de l’huile.

8. Au moment de servir, napper les croquettes de la sauce au yogourt réservée. Parsemer des graines de sésame.

* Les croquettes peuvent s’émietter lorsqu’on les façonne, mais elles se raffermiront pendant la cuisson.

recette : https://www.coupdepouce.com/recettes-cuisine/plats-principaux/riz-et-pates/croquettes-de-quinoa-sauce-au-yogourt-et-au-citron/r/14140

Cidre pomme-canneberge

cidre pomme-canneberge

INGRÉDIENTS
30 ml (2 c. à soupe) de gin Ungava
30 ml (2 c. à soupe) de cidre de glace / 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
½ pomme McIntosh non pelée, émincée finement à la mandoline
8 canneberges fraîches ou congelées, coupées en deux
2 glaçons
125 ml (½ tasse) de cidre mousseux

PRÉPARATION

Dans un verre, mélanger le gin et le cidre de glace. Ajouter les pommes, les canneberges et les glaçons. Verser le cidre mousseux.

source : http://www.ricardocuisine.com/recettes/5936-le-pomme-canneberge-au-cidre

Variantes d’hummus

Roasted Garlic and Kale Hummus (recette)

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Spicy Black Bean Hummus (recette)

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Pumpkin Hummus (recette)

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Balsamic Carmelized Onion Hummus (recette)

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Sweet Potato Hummus (recette)

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Feta Cheese and Avocado Hummus (recette)

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Black Olive Hummus (recette)

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Roasted Aubergine Hummus (recette)

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Peanut Butter Hummus (recette)

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Cheesey Margherita Pizza Hummus (recette)

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Roasted Jalepeno and Lime Hummus (recette)

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Pistachio Hummus (recette)

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Lemony Spinach Hummus (recette)

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Carrot Cumin Hummus (recette)

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Almond Hummus (recette)

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Tabouleh hummus (recette)

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Beetroot hummus (recette)

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Ginger Wasabi Edamame Hummus (recette)

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Best Basic Hummus

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source : http://www.buzzfeed.com/ailbhemalone/because-hummus#kenmo5

Énergie drink au Chia !

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Ingredients:

  • 2 cups water or coconut water
  • 1.5 tbsp chia seeds
  • 1/2 tbsp fresh lemon or lime juice, or to taste
  • Sweetener, to taste (I like 1/2 tbsp maple syrup)

 

1. Add chia and water into a jar or glass and stir very well to combine. Let sit for 10 minutes to allow the chia seeds to swell up. I like to use a jar with a lid so I can shake it up really well and break up the clumps of chia.

2. Add lime or lemon juice and sweetener to taste. Stir (or shake) well to combine and enjoy!
Références :

http://ohsheglows.com/2013/03/01/chia-fresca-a-natural-energy-drink/

Poulet au beurre

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Ingrédients
  • 450g de cuisses de poulet
  • 2 cuillères à soupe de garam marsala épices
  • 1-2 cuillères à café de flocons de piment (poivre rouge broyé)
  • 1 boîte de tomates (400 g / 14 oz), hachées
  • 2-3 cuillères à soupe de crème à fouetter (35% de matière grasse)
Instructions
  1. Frapper sur les cuisses un peu avec une casserole à attendrir. Coupé en morceaux.
  2. Chauffer quelques cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé.
  3. Faire dorer le poulet pendant quelques minutes de chaque côté.
  4. Ajouter le garam marsala et le piment. Remuer pendant quelques secondes.
  5. Ajouter les tomates et leur jus. Laisser mijoter pendant environ 5 minutes.
  6. Incorporer la crème et porter à ébullition.
  7. Goûter et assaisonner avec sel, poivre et un peu de sucre si vous l’aimez sucré.

Références :

http://honestcooking.com/simple-satisfying-indian-butter-chicken/